食品真空袋是將包裝袋內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。只有正確使用食品真空包裝袋才可以更好的發(fā)揮其功效，那么，食品真空袋正確使用要點(diǎn)有哪些呢？

1、真空包裝工藝過程的操作質(zhì)量

真空包裝進(jìn)行熱封時(shí)，要注意包裝材料內(nèi)面在封口部位下不要粘有油脂、蛋白質(zhì)等殘留物，確保封口的質(zhì)量。

對(duì)真空包裝的加熱殺菌處理，應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和殺菌時(shí)間，避免因溫度過高造成包裝內(nèi)部壓力升高，從而導(dǎo)致包裝材料破裂和封口部分剝離，或由于溫度不夠而達(dá)不到殺菌的效果。

另外，真空包裝時(shí)必須充分抽氣，特別注意對(duì)生鮮肉類和不定形食品的真空包裝，不能殘留氣穴，防止因殘存空氣而導(dǎo)致殘存微生物在保質(zhì)期內(nèi)繁殖而使食品腐敗變質(zhì)。

2、真空包裝不適宜的食品

由于真空包裝一般采用復(fù)合型薄膜為材料，這些材料不能包裝易碎食品，如果被包裝物棱角分明，則易穿透。因此，這些食品的包裝應(yīng)盡量不使用真空包裝技術(shù)，而考慮其他包裝方法。

3、注意貯存環(huán)境溫度對(duì)真空包裝效果的影響

空氣中各種氣體對(duì)包裝材料的滲透系數(shù)與溫度有著密切的關(guān)系。一般情況下，隨著溫度的升高，包裝材料的滲透系數(shù)也相應(yīng)地增大，氣體對(duì)薄膜的透過率也就越大，因而真空包裝的食品，宜在低溫下貯存，若在較高溫度下貯存，將會(huì)因透氣率的增大而使食品在短期內(nèi)變質(zhì)。一般真空包裝食品應(yīng)在低于十?dāng)z氏度以下貯存和流通。

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